芝麻潤膚烏髮 常吃更抗衰老

說事情很小無關緊要，人們常用「芝麻大綠豆小」來形容。從外觀看，芝麻的確很小，可是這顆小小的芝麻，卻有著大大的養生功效。古代養生學家陶弘景就曾如此讚美芝麻：「八穀之中，惟此為良，仙家作飯餌之，斷穀長生。」可見，芝麻的養生能力確實非同一般。 芝麻有黑白兩種，食用以白芝麻為上，藥用則以黑芝麻為佳。所以接下來我們所說的都以黑芝麻為主。自古一直就存有服食芝麻可返老還童、長生不老的說法。長生不老當然不可能，但若是肌膚細嫩光滑而有彈性，頭髮烏黑光亮，身輕如燕，筋骨強健......。這些算不算是長保青春、不衰老呢？其實這不難達成，黑芝麻茯苓瘦肉湯就是一道非常好的抗衰老食譜。 【黑芝麻茯苓瘦肉湯】 作法：取六十克黑芝麻，洗淨後磨碎；取五十克茯苓，沖洗乾淨；取三百克瘦肉，洗淨斬大塊，過滾水後撈起；煮一鍋開水，放入黑芝麻、茯苓、瘦肉和薑片，大火煮二十分鐘後，轉小火煲一個半小時後起鍋，加入食鹽調味。 功效：美容潤膚，潤燥通便，延緩衰老，防止頭髮過早變白、脫落。 經常在減肥的人由於營養攝取不足，皮膚因此就會變得乾燥、粗糙。而黑芝麻具有養血的功效，且本身有防止發胖的物質，若在減肥的同時配合食用黑芝麻，可令皮膚保持細膩光滑紅潤。因表層油脂減少中老年人的皮膚通常較為乾燥，此時可以藉由吃黑芝麻使其「鮮亮」。黑芝麻中富含維生素E，能減少皮膚發生感染的機率，改善皮膚彈性，延緩皺紋的產生，使皮膚保持年輕。 再來看看護髮。黑芝麻具備頭髮生長所需的必需脂肪酸、含硫氨基酸以及多種微量礦物質，能有效地防止頭髮脫落，助於頭髮恢復烏黑亮麗。較特別的是，黑芝麻對於那些因身體虛弱、早衰而導致脫髮的人較具效果，而因藥物性脫髮、某些疾病引起的脫髮也會有一定成效，但若是脂溢性脫髮的人，黑芝麻就沒有效果了。 黑芝麻還有強大的抗氧化能力，能有效消除人體的有機自由基、過氧化物及羥自由基，達到抗衰老之效。看到黑芝麻的功效，各位是否開始覺得以前放過太多的黑芝麻了？養生永不嫌晚，如果覺得這道湯有點麻煩，其實還有更簡單的吃法，可將黑芝麻磨碎，沖水、喝茶或煮粥的時候加點進去，都可以收到成效。 人一旦步入中老年，很多毛病就伴隨而來。除了上述的皮膚、頭髮、衰老以外，記憶力下降也是個嚴重的問題。下面這道芝麻核桃粥，不僅可以預防老年癡呆，還有控制血糖之效，非常適合年長者食用。 【芝麻核桃粥】 作法：取五十克桑葉煎煮取汁去渣；取五十克黑芝麻、五十克核桃仁研末，與一百克米共煮成粥，可加少量紅糖調味。 功效：改善記憶，防治血管性癡呆、老年性癡呆以及失眠、多夢等症狀。 黑芝麻雖有抗氧化、降脂、降血壓以及擴張血管之效，但卻無法拿來控制血糖。在這道食方中，控制血糖的任務就有賴桑葉。桑葉含有一種生物鹼成分，可降低人體對糖分的吸收，達到控制血糖的效果。核桃則有健腦益智之效，對於因年紀關係產生的記憶力衰退有很好的防治功效。藉由黑芝麻、核桃、桑葉這三種食材相互搭配，互取所長，對於老年性癡呆很有食療的價值。 現今我們吃到的多是芝麻的再製品，比如芝麻醬和香油等，但若要發揮芝麻的養生價值，還是以非加工的芝麻為佳。在此不建議吃新鮮的芝麻，新鮮芝麻必須經過高溫（１６０到１９０度Ｃ）焙炒，抗氧化等功能才能達到最高。此外，芝麻仁外面有層稍硬的膜，最好將它碾碎，營養素才容易被腸道吸收。因此食用熟芝麻前最好先磨碎。 (引自http://tw.news.yahoo.com/芝麻潤膚烏髮-常吃更抗衰老-030207773.html)

大蒜殺菌功能強大 腸胃病不用愁

大蒜含有豐富的營養物質，尤其是具有獨特生物活性的大蒜素，對各種細菌、病毒具有強大的抑制和殺滅作用，可用於急慢性腹瀉、咽喉炎、感冒咳嗽、慢性胃炎、胃潰瘍的防治，食用大蒜還對中老年人的心腦血管健康大有裨益。 大蒜既可調味，又能防病健身可謂「天然的抗生素」。以前沒有抗生素時，要是傷口長了膿皰癤子，老人家都會將蒜瓣搗爛，敷在患處以盡消毒殺菌之效。現代藥理研究發現，大蒜的殺菌功效在於「大蒜素」，它對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，所以被視認為是天然的盤尼西林（青黴素）、天然廣譜抗生素。 要發揮大蒜的抗菌效果，盡可能使用生大蒜，而不非煮熟的大蒜。因為大蒜素對溫度很敏感，溫度越高大蒜素分解得越快。有研究發現，大蒜提取液放在0度Ｃ的環境下，裡面的大蒜素會很穩定。連放五天後再測量，大蒜素的含量幾乎沒有明顯下降。但是倘若放在五十度Ｃ的環境下，大蒜素在隔日就幾盡消失。可想而知，只要將大蒜通過加熱，裡面的大蒜素就會被破壞，抗菌殺毒的效果就會減弱。 病毒性的腹瀉，可以試著食用生大蒜的方法來治療。但有個地方需注意，腹瀉時不建議只吃生大蒜，因為此時腸道較敏感，大蒜帶有一定的刺激性，單吃的話，反而會刺激腸道分泌更多液體，加重腹瀉。若配上米粥來吃，就可消除這個副作用。 【大蒜鹹米粥】 作法：取五十至一百克米放入鍋中，加入清水煮成稀粥，放食鹽調味，口感要稍鹹些；熄火後，取大蒜一至兩瓣，切碎後調入粥中，攪勻服用。 功效：抗菌殺病毒，適用於急慢性腹瀉。 把大蒜切碎混在米粥中，就可以避免大蒜直接刺激腸道，充分發揮出它抗菌殺毒的效果。鹹米粥亦有其作用：腹瀉時人體會流失鹽分、水分，需要補充，但因腸道吸收功能變差，若只是喝鹽水的話效果並不好，很快又會排出，無法為體內所用；但米的澱粉成分會分解為葡萄糖，就在腹瀉的情況下讓鹽水順利地被腸道吸收，達到補鹽、補水的雙重效果。所以攻補兼具的大蒜鹹米粥，非常適合腹瀉時食用。 有醫學家曾這樣評價：大蒜除了討厭的味道之外，實際價值卻比黃金還高。然而大蒜雖好，很多人卻因為那股味道而與之絕緣。下面這道食譜可以解決這個問題，口感不會像單吃那麼讓人難以接受。 【大蒜糖液】 作法：將大蒜去皮，切片搗爛，放入裝有涼開水的密閉容器內浸泡四至五小時； 用紗布濾去蒜末，將濾出的大蒜水加入適量冰糖，另裝入密閉小瓶，需要時含入口中，徐徐咽下。 功效：鎮咳祛痰，用於感冒咳嗽、急慢性咽喉炎、慢性胃炎、胃潰瘍、腸炎。 (引自http://tw.news.yahoo.com/大蒜殺菌功能強大-腸胃病不用愁-020018097.html)

低胰島素飲食=黃金比例1：3：3

現代人罹患代謝症候群的比例升高，改善代謝症候群首先應該先改變飲食習慣，建議採取「低胰島素飲食」是不錯的選擇！到底什麼是低胰島素飲食？低胰島素的飲食其實是以低澱粉、高纖維及高蛋白為攝取基本原則，醫師提出「飲食黃金比例」的簡單方法，即將澱粉和糖、蔬菜水果，以及蛋白質的份量，調整成1：3：3的比例。 低胰島素飲食也可以說是一種「低GI飲食」，醫學研究發現，進行低GI飲食，不僅能減重，增進健康、降低血糖、減少心血管疾病、促進新陳代謝，還能平衡情緒，且有助學習與記憶。 低胰島素飲食　採低GI控血糖 低GI飲食就是讓食物在胃腸中慢慢被吸收，如此一來血中的血糖濃度才不會上升太快，胰島素也不會大量分泌，進而達到控制血糖的效果；反之，高GI飲食會讓血糖快速上升，會影響健康。 台灣抗衰老暨再生醫學會榮譽理事長、小兒外科醫師王桂良在其新書《我60比你40更年輕》有聲書中表示，「飲食黃金比例」即是指攝取澱粉和糖、蔬菜水果，以及蛋白質的份量為1：3：3的比例。 飲食黃金比例　份量為1：3：3 由於澱粉和糖，像白米飯與甜點等，是屬於高GI值食物，會讓血糖快速上升，導致胰島素瞬間飆高，所以不宜攝取過多。而蛋白質來源，最好是植物性與動物性蛋白各一半，至於油脂的部份，只要適量攝取食物裡的天然油脂即可。 另外，要注意不要吃到人造奶油、油炸食品或肥肉。儘量避免食用高溫油炸過的油脂，因為這一些油脂是一種反式油，會使細胞對胰島素的敏感度下降，使身體產生更多的胰島素，容易造成代謝症候群，建議可以多攝取好的油脂，包括橄欖油、亞麻籽油與魚油等。 建議每一餐可以吃一個手掌大小的蔬菜、一個掌心的蛋白質，再加上五隻手指頭的澱粉類；如果當天有較大的運動量，也可以吃一個手掌大的澱粉，用餐時要細嚼慢嚥，除了有助消化，還能快速產生飽足感。 飲食黃金比例　進食有順序 「飲食黃金比例」也有進食的原則，王桂良醫師建議，可以先吃蔬菜，再吃蛋白質，最後再吃澱粉；飯後可以吃一點水果，但是儘量少吃甜點，因為這樣的用餐順序，可以讓身體在吃澱粉之前，即開始產生飽足感，接下來就不會吃過多的澱粉與甜點 (引自http://tw.news.yahoo.com/低胰島素飲食-黃金比例1-3-3-052615697.html)