低胰島素飲食=黃金比例1：3：3

現代人罹患代謝症候群的比例升高，改善代謝症候群首先應該先改變飲食習慣，建議採取「低胰島素飲食」是不錯的選擇！到底什麼是低胰島素飲食？低胰島素的飲食其實是以低澱粉、高纖維及高蛋白為攝取基本原則，醫師提出「飲食黃金比例」的簡單方法，即將澱粉和糖、蔬菜水果，以及蛋白質的份量，調整成1：3：3的比例。 低胰島素飲食也可以說是一種「低GI飲食」，醫學研究發現，進行低GI飲食，不僅能減重，增進健康、降低血糖、減少心血管疾病、促進新陳代謝，還能平衡情緒，且有助學習與記憶。 低胰島素飲食　採低GI控血糖 低GI飲食就是讓食物在胃腸中慢慢被吸收，如此一來血中的血糖濃度才不會上升太快，胰島素也不會大量分泌，進而達到控制血糖的效果；反之，高GI飲食會讓血糖快速上升，會影響健康。 台灣抗衰老暨再生醫學會榮譽理事長、小兒外科醫師王桂良在其新書《我60比你40更年輕》有聲書中表示，「飲食黃金比例」即是指攝取澱粉和糖、蔬菜水果，以及蛋白質的份量為1：3：3的比例。 飲食黃金比例　份量為1：3：3 由於澱粉和糖，像白米飯與甜點等，是屬於高GI值食物，會讓血糖快速上升，導致胰島素瞬間飆高，所以不宜攝取過多。而蛋白質來源，最好是植物性與動物性蛋白各一半，至於油脂的部份，只要適量攝取食物裡的天然油脂即可。 另外，要注意不要吃到人造奶油、油炸食品或肥肉。儘量避免食用高溫油炸過的油脂，因為這一些油脂是一種反式油，會使細胞對胰島素的敏感度下降，使身體產生更多的胰島素，容易造成代謝症候群，建議可以多攝取好的油脂，包括橄欖油、亞麻籽油與魚油等。 建議每一餐可以吃一個手掌大小的蔬菜、一個掌心的蛋白質，再加上五隻手指頭的澱粉類；如果當天有較大的運動量，也可以吃一個手掌大的澱粉，用餐時要細嚼慢嚥，除了有助消化，還能快速產生飽足感。 飲食黃金比例　進食有順序 「飲食黃金比例」也有進食的原則，王桂良醫師建議，可以先吃蔬菜，再吃蛋白質，最後再吃澱粉；飯後可以吃一點水果，但是儘量少吃甜點，因為這樣的用餐順序，可以讓身體在吃澱粉之前，即開始產生飽足感，接下來就不會吃過多的澱粉與甜點 (引自http://tw.news.yahoo.com/低胰島素飲食-黃金比例1-3-3-052615697.html)

高膽固醇易中風 奧少年降血脂有方

健檢報告出爐，老是被長輩取笑為「奧少年」嗎？其實，現代青壯年上班族，特別是計程車司機和電腦工程師，經常熬夜加班、日夜顛倒、三餐胡亂吃，加上久坐、少運動，長期造成膽固醇囤積，且普遍有腹部肥胖，容易誘發心血管疾病，甚至在30多歲就可能發生腦中風！ 壞膽固醇超標1成　心臟病風險增2成 膽固醇與心血管疾病風險息息相關，臨床上判斷膽固醇高低的依據概分為「總膽固醇」、「壞膽固醇（低密度脂蛋白）」和「好膽固醇（高密度脂蛋白）」。 新光醫院心臟內科主治醫師邱俊仁表示，總膽固醇的標準值為200 mg/dL，每降低1%，心血管疾病死亡率降低2%。一般人的理想值需降至200 mg/dL以下，心血管疾病患者本身的發作風險較高，血脂要求更為嚴格，建議降至160 mg/dL以內。壞膽固醇越高越不好，正常值約130至160 mg/dL，每降低1%，心血管疾病死亡率降低1%。一般人的理想值130 mg/dL以下，心血管及病患者最好在100 mg/dL以下。 高密度膽固醇則是越高越好，一般人的正常值是35至40 mg/dL以上，每升高1mg / dl，可降低女性3％、男性2％的心血管疾病發生機率。 健康降血脂：運動+飲食控制+藥物 健康人生應以降低總膽固醇和壞膽固醇、升高好膽固醇為目標。邱醫師表示，升高好膽固醇的方法，以規律且有意義的運動最有效，建議配合333或533原則，每週運動3至5次、每次30分鐘、每次心跳達130下，進行游泳和慢跑等運動。必要時可使用降血脂藥物，同時達到升高高密度膽固醇、降低總膽固醇和低密度膽固醇的作用。 高血脂與生活飲食有很大的關係，若要降低總膽固醇和壞膽固醇，除了運動和藥物控制，絕對不能忽略飲食的重要性，平常可補充堅果、魚類、大豆等食物，且減少攝取高膽固醇食物，如蛋黃類、內臟類、海鮮類、肉類（包含瘦肉和肥肉），特別是豬油，還是少碰為妙。 邱醫師解釋，豬油的飽和脂肪酸比例占約39％，平均每100克豬油中有98毫克壞膽固醇，兩個數值都比植物性油脂來的高，容易使血管內產生過氧化的自由基，也會造成心血管硬化，發炎物質或斑塊沈積於在血管內壁，導致血管狹窄甚至阻塞，嚴重時會急性發作心肌梗塞、腦中風。 藥物介入治療　時機挑選有學問 但當運動和飲食都無法降低壞膽固醇及提高好膽固醇，藥物何時該介入治療？邱醫師表示，如果是尚未罹患心血管疾病或糖尿病的人，初期可透過飲食或運動控制，若3至6個月後的壞膽固醇依舊居高不下，則必須借助藥物的幫忙。 需特別注意的是，若是心血管疾病或糖尿病的患者，本身已經是中風、心肌梗塞等心血管疾病的高風險族群，「用藥絕對不能等」！需在膽固醇一開始變高的時候，就立即採取降膽固醇或降血脂藥物治療，且配合正確的衛教、飲食和運動控制。 目前臨床處方的常見降血脂藥物為「史他汀類（statins）」，邱醫師表示，服用史他汀類藥物的患者，若能完全依照醫囑服用，90%以上會有正面幫助，除原本可預期的降低總膽固醇和壞膽固醇、升高好膽固醇的效果之外，研究指出此類藥物另有抗氧化、抗發炎、抗血栓、抗心臟肥大、抗凝血、改善血管內膜等好處，可預防心血管疾病的發作。 但有些史他汀類藥物隨餐食用，可能增加藥物與食物之交互作用。這類患者應避免晚餐後又吃宵夜，睡前服藥至少需與晚餐間隔2至3小時，可降低藥物和食物所產生的交互作用；此外，服藥者需對酒精類或葡萄柚汁忌口，以免肝臟酵素的交互作用，影響代謝而導致副作用產生。 而目前有吃控制心血管疾病的藥物，如抗凝血劑、降血壓藥、抗心律不整或強心劑，可能會與史他汀類藥物產生交互作用，需拉開服藥的間隔時間。 降血脂藥物有副作用？醫師來解惑 另有些人擔心史他汀類藥物會有有肌肉疼痛、肝功能退化、認知功能障礙等3大副作用，對此，邱醫師強調臨床發生副作用的案例非常少，且大多可藉藥物調整和衛教改善。 副作用迷思1／肌肉疼痛 降血脂藥物常見的可能副作用，第一是肌肉酸痛，但臨床比例低、不到5％，其副作用的發生與肝臟代謝功能有關，若服藥後出現副作用，邱醫師建議選擇低劑量，或改用藥物交互作用少、不影響肝臟代謝等藥性較溫和的降血脂藥物即可。 副作用迷思2／肝功能退化 另外，臨床肝功能退化的比例也相當低，不到1成，通常肝指數飆升3倍以上才需換藥或減少劑量。若肝指數僅有輕微上升，則只要遵行原本用藥習慣配合定期追蹤，每3個月檢查膽固醇時，同時監測肝功能，但患有肝炎或肝硬化患者需特別注意肝功能指數的變化。 副作用迷思3／認知功能受損 關於史他汀類降血脂藥物造成認知功能和記憶力受損的說法，邱醫師解釋，目前文獻有正反兩派的說法，至今尚未有定論。2013年最新的研究指出，巴金森氏症病患若使用的史他汀類藥物屬於脂溶性，藥性可從心臟通到腦膜，幫助腦血管抗氧化、抗發炎，穩定細胞膜的功能，比較不會傷害大腦或出現認知功能障礙；反觀，水溶性的史他汀類藥物，因藥性無法達到腦部，相對比較沒有預防巴金森氏症的效果。不過，認知功能障礙發生的機率不高，且用藥1至2個月可觀察出，注意一下即可。 (引自http://tw.news.yahoo.com/高膽固醇易中風-奧少年降血脂有方-021153256.html)

天冷膽固醇飆高 3招控制防中風

冬天好發心血管疾病與中風，更要注意膽固醇濃度是否過高，因為根據一項發表於美國心臟病學會年會的研究報告指出，人體在冬天的壞膽固醇濃度比夏天高。醫師表示，尤其原本總膽固醇偏高的患者更要小心，在冬天因不知不覺過度飲食、攝取過多的高脂肪高熱量的食物，以及缺乏運動，可能造成膽固醇飆高，恐增加心肌梗塞、腦中風的機率 1名38歲女性，平時即有總膽固醇偏高問題，就診後經由適量運動與飲食控制，數值已經改善至標準值（140～200mg/dl），進入冬天後，患者的膽固醇竟飆高至280 mg/dl，所幸及早檢查掌握，立即予以改善，才避免增加心管疾病的風險。 飲食、運動、陽光　影響膽固醇 書田診所家醫科主任醫師何一成表示，飲食、運動、陽光曝曬等因素都可能導致膽固醇突然升高。主要是天氣寒冷會影響身體的新陳代謝，血液中的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇會上升；此外，天氣寒冷，不知不覺會攝取較多熱量的食物，導致增加壞膽固醇濃度，再加上冬天運動量減少，比較缺乏曬太陽的機會，減少維生素D的攝取，也可能影響體內膽固醇濃度。 膽固醇濃度過高　小心引發中風 雖然膽固醇對身體有其作用，不過若濃度過高，便會影響身體健康，容易導致多種都市疾病，最常見的有心臟病及中風。這兩種疾病的主要原因是動脈粥樣硬化所致，而在動脈粥樣硬化的過程中，粥樣斑塊會在動脈內壁積聚，導致管腔收細，甚至會完全阻塞血液流通，這種情形如果發生在心臟的冠狀動脈內，便會引致心臟病發，若腦血管被阻塞，則會造成中風。 膽固醇是造成粥樣斑塊的主要因素，人體肝臟每天會製造膽固醇，壞膽固醇會損傷血管內膜，繼而將膽固醇帶到其他器官的血管，令脂肪積聚、收窄血管、阻塞血流。 【控制膽固醇的方法】 1.減少高膽固醇食物： 除了要減少吃一些含高膽固醇的食物，也應該多攝取一些有助於降低膽固醇的食物，例如日常可見的食物就包括水果、燕麥、蒜頭、杏仁、洋蔥、黑木耳等。 2.避免體重過重： 體重超過愈多，體內產生的膽固醇就愈多。在荷蘭有一項長達20年的研究發現，體重是血清膽固醇最重要的決定因數，每增加1公斤，膽固醇量即升高2點。 3.維持適量運動： 每天做30分鐘的有氧運動，包括快走、慢跑、做體操、騎自行車等，都可以改善血中膽固醇。 【醫師小叮嚀】： 何一成醫師提醒，膽固醇偏高者在冬季時更應注意控制飲食，攝取足量的蔬菜水果，避免過量食用內臟、肥肉、高飽和脂肪、高熱量的食物；另外，養成規律運動的習慣，每天運動30分鐘，以及戒煙，均有助於控制膽固醇量度，減低罹患心血管疾病與中風機會。若以上方法仍未能將膽固醇量度降至正常，便要藥物控制。 (引自http://tw.news.yahoo.com/天冷膽固醇飆高-3招控制防中風-050619385.html)

蛋買回家馬上冰？4個蛋迷思報你知

你是否習慣在外面買雞蛋買回家馬上冰？你是否聽過有人說：「吃生蛋可以潤喉強身」，其實，這一些都是錯誤迷思。蛋可說是國人居家常備食材，但對於如何保存蛋，以使蛋保有鮮度，或是對於蛋的食用方式，可能存在誤解。台灣營養基金會執行長吳映蓉營養師指出，雞蛋買回家絕對不可以先洗再放進冰箱，會使得保存期限縮短，但是烹煮前避免沙門桿菌感染，一定要先清洗過再煮 小心沙門桿菌　烹煮前要清洗 營養師吳映蓉表示，雞在產蛋時會隨著雞的排泄物共同產出，理論上業者在出售前就會清洗過，但總會有漏網之魚，避免雞蛋上附著沙門桿菌，建議買回家的蛋還是要清洗，不過，可不能一買回家就立刻洗完就放冰箱，這樣大錯特錯。因為清洗不但無法消滅沙門桿菌，還可能因為潮濕，使得蛋殼表面的病菌滲入雞蛋裡，愈洗愈糟糕。 圓端朝上　尖端潮下較能保鮮 正確做法是，買回家的雞蛋可先用乾布輕擦掉表面的粉塵，再放入冰箱冷藏，放進冰箱時，應以直立排列，將圓的一端朝上、尖的朝下擺放，可避免氣室中的空氣影響新鮮度。烹煮之前，務必用清水沖洗、手指在蛋殼上搓揉一會兒，然後立刻打蛋入菜，如此可避免敲開蛋殼時，表面的髒污接觸到蛋白蛋黃。 生蛋潤喉強身？長期吃恐掉髮 此外，許多人喜歡吃生蛋，認為生蛋不只潤喉，還能強身健體，營養師表示，並不建議，因為生蛋白會抑制生物素吸收，曾有人長期吃生蛋導致嚴重掉髮，另外，而頑強的沙門桿菌需要靠烹煮才能消滅，腸胃脆弱者容易腹瀉，加上現在外食族多，無法把關所吃的蛋品來源，強烈建議一定要煮熟再吃 吃蛋吃「原態」最健康　皮蛋、鐵蛋少碰 而蛋的種類相當多，除了雞蛋外，皮蛋、鐵蛋也很受民眾歡迎，不過，這兩種蛋的含納量偏高、人工添加物也多，偶爾滿足口腹之慾是無妨，但要攝取到一顆蛋完整的營養素，盡量還是保留它的原態，水煮蛋就是一種很不錯的方式，當然，一般的蒸、煮、炒的烹調方式，並不會影響營養素的吸收，倒是類似佛跳牆裡的「炸」蛋方式就要小心，因為過度高溫會導致蛋白質流失，反而無法攝取到養分。 【營養師的選蛋秘訣】： 首先看蛋殼，新鮮蛋殼會霧霧的，太光滑、過亮則新鮮度較低；太大的蛋通常雞齡較久，營養價值反而低。新鮮的蛋打開來，包住蛋黃的濃稠蛋白層比較厚，放愈久蛋白會變稀擴散；蛋黃位在正中央，表面立體、中間鼓鼓的代表新鮮，蛋黃看起來扁平塌陷，往外位移的則不是好蛋。 (引自http://tw.news.yahoo.com/蛋買回家馬上冰-4個蛋迷思報你知-023207255.html)

5要素檢視心理健康 吃不下、睡不著恐有憂鬱傾向

衛生福利部草屯療養院李秀瓊醫師表示，近來自殺事件層出不窮，生活中也面臨許多競爭壓力和人際關係壓力，進而危害心理健康；「心理健康SMILE」，係指睡得著（Sleep）、會活動（Mobile）、愛講話（lnteract）、會關心會笑（Love/Laugh）、吃得下（Eat），若這5方面能良好維持，就是心理健康的最佳表現。 若是上述5層面狀況不佳，建議多運動、多休閒、多與人來往，如果出現其中一項情形嚴重，如吃不下、睡不著、常感到不快樂、不想動甚至不喜歡與人交往，可能是憂鬱傾向，建議及早就醫。 (引自http://tw.news.yahoo.com/5要素檢視心理健康-吃不下-睡不著恐有憂鬱傾向-043200270.html)

保健食品健康？ 美研究：吃多恐傷肝

根據調查，台灣有9成5的民眾吃過保健食品，但保健食品吃多了，真的能保證健康嗎？根據美國最近一份研究發現，從2004年到2012年間，共有845名病患，因為藥物過量損害肝臟，但其中因為保健食品傷肝的，2004年有115人，但到了2012年卻增加到313人，可見保健食品吃多了，並不能保證健康。 鈣質攝取過量，結果引發尿毒症，保健食品可不是「有呷有保庇」。民眾：「我要靠自然的(方法)，吃一下自然的食品，(我吃)鈣片、維他命C，還有綜合的(維他命)。 根據平面媒體調查，台灣將近9成5的人吃過保健食品，帶動國內保健食品商機，2011年衝上896億，換算下來，台灣人1年吃掉的保健食品，等於1.5棟101大樓，但吃保健食品真能保證健康嗎？美國最新研究發現，從2004年到2012年，追蹤845名因藥物導致肝臟受損的病患中，其中因保健食品傷肝，2004年有115人，直到2012年卻增加到313人，可見保健食品越吃越多，後遺症也不少。 董氏基金會食品營養組主任許惠玉：「現在滿多的研究說，每天吃一顆綜合維他命，我們的死亡率反而是上升的，所以對缺乏的情況之下是有幫助的，可是如果沒有缺乏的情況下，我們還補充這些，反而就變成一種毒。」 翻開營養素攝取上限，就算是看來無害的維他命，攝取過量，也可能傷害身體，舉例來說，如果鈣質一天攝取超過2500毫克，輕則導致口渴、尿急或腹瀉，但嚴重的話，就會造成腎臟鈣化，引發尿毒症，如果是鐵質1天攝取超過40毫克，也可能引發嘔吐、腸道發炎，甚至肝腫大或硬化，當你吃下鈣片、喝添加鈣質的牛奶，再喝罐添加鈣質的飲料，營養素就容易超標。 輔大食科所教授陳炳輝：「有些保健食品的成分，它跟藥物會有一些交互作用，譬如說你這個銀杏，是目前全世界一個非常暢銷的保健食品，但是如果說銀杏跟阿斯匹靈同時服用，它可能就會造成出血的現象。」 另外，美國1994年針對2千萬名長期吸菸的50歲以上男性，也就是罹患肺癌及心血管疾病的高危險群進行研究卻意外發現，服用維生素E和紅蘿蔔素的實驗組，死於肺癌、心臟病的人數，比對照組還要高，1996年，美國癌症研究所鎖定1萬8千名罹患肺癌的高危險群，讓實驗組服用維生素A及紅蘿蔔素，結果實驗組死亡率，比完全沒服用的對照組高出11%。 一顆顆暗色的綠藻片充滿膳食纖維，讓外食族補充營養，還有加入人蔘成分的膠囊，幫你滋補強身，還有這種白白的粉劑，宣稱小小1包就有10種益生菌，但市面上超過3千多種的保健食品，經政府認可為健康食品的根本不到一半。 輔大食科所教授陳炳輝：「目前市面上有超過3千種的保健食品，但實際經過認證的有275種，很多保健食品，它是由植物原料來的，那由植物原料來的，我們必須要嚴格去管控它的，譬如說這個農藥的殘留量。」 董氏基金會食品營養組主任許惠玉：「目前政府背書的有一個叫健康食品(認證)，健康食品也是某種特殊功能，對我們人體有功效的話，我們會叫它健康食品，即使我們現在政府把關的健康食品，其實我們都說它不夠健康，因為他沒有注意到其他成分。」 專家都建議，與其多吃保健食品，不如均衡飲食，養成良好生活習慣，才是延年益壽的不二法門。 (引自http://tw.news.yahoo.com/保健食品健康-美研究-吃多恐傷肝-140400813.html)

平民人參紅蘿蔔 能減少胃酸分泌

正常的胃酸分泌有助於消化，但是如果腸胃較虛弱者，很容易遭遇到胃酸分泌過多，或是不足的情況，此時吃進胃裡的東西，都會難以消化，進而出現胃痛、胃脹氣，或胃食道逆流的不適情況。如果時常遇到這種困擾的話，可以試試吃紅蘿蔔，有助消化、促進腸胃蠕動 胡蘿蔔含維生素A，有效預防胃癌 根據美國「Live Strong」健康網站內容，國際癌症機構（National Cancer Institute）表示，美國每年約有20萬人診斷出罹患胃癌，並有1萬人左右死於胃癌。而「美國臨床營養學刊」（The American Journal of Clinical Nutrition）的研究報告指出，紅蘿蔔中的豐富維生素A對胃部有相當大的助益，可預防胃癌的發生。 根據衛福部資料顯示，1份紅蘿蔔中就含有9980微克的維生素A，比其他食物高出許多，且油炒過或打成汁後，維生素A吸收率更好；如果維生素A補充劑效應為100%，則水煮紅蘿蔔吸收率為20%、生吃26%、打汁45%、油炒33% 紅蘿蔔是一年四季都有的蔬菜，因此取得也十分方便，將胡蘿蔔加到日常料理中，就可以補充足夠的維生素A，幫助減少胃酸分泌過多的問題。另外，在減少胃潰瘍、胃炎上也有很大的幫助。 紅蘿蔔含豐富粗纖維，幫助消化 除了豐富的維生素A，紅蘿蔔的粗纖維也是幫助腸胃蠕動消化的好幫手。女性每天需要25克、男性需要38克的膳食纖維，可幫助增加飽足感，間接還有助於減重的效果；連在國外，紅蘿蔔都被當作是冬天必吃的蔬菜，可以活血抗寒。 除了顧胃之外，胡蘿蔔還有一項不為人知的好處，美國哈佛大學的實驗結果指出，黃橘色系列的蔬果，裡頭含有類蘿蔔素（carotenoid），富含抗氧化劑（Antioxidants），不僅可以消除體內的自由基，更可以有效強化男性精子的品質與數量 (引自http://tw.news.yahoo.com/平民人參紅蘿蔔-能減少胃酸分泌-023615383.html)