2010年12月14日
虛汗體質的糖尿病患者不適用苦瓜湯，天師伍啟天在羅浮山的客家 人中，收集到一個合適的食療。當地盛產青檸，當地人用四隻青檸煲一隻雞，對虛寒體質的糖尿病有很好的療效。這種青檸，香港人也叫泰國青檸，因為泰國菜中很 常用。泰國青檸酸而不苦，但一樣有療效，客家青檸又酸又苦，加上雞肉的甘，便有滋陰補氣、降虛火、降血脂的功能。身圓的青檸不是在茶餐廳被用來製作檸檬水 的黃皮橢圓檸檬，黃皮檸檬沒有療效，青檸叫 Lime，不是黃皮的 Lemon，一定要區分清楚。做法：去皮的雞一隻，青檸四隻，先用滾水煮雞五至十分鐘，去油，青檸連皮一切二，加入雞湯中，連雞一起再煲兩小時，是一個星 期的量，每天飲一碗至多碗都可，加鹽調味，雞肉可送飯。湯的味道會很酸，有清血療效。第二個星期重複。第三個星期，雞與青檸減半，一星期飲用四、五天即 可。三個星期結束後，可以去醫院驗一下糖尿值，如果有效，以後每星期或每隔一星期煲此湯一次。這劑食療沒有副作用，先決條件是，患者必須知道自己是什麼體 質。糖尿病從年紀來分有一型和二型兩種， Dr. Who說，這種說法有對也有不對，患者對胰島素分量輕或重的依賴，也會造成一型、二型之分。由於年輕且肥胖的患者越來越多，一型、二型也並不能單憑年紀來 區分。這是 Dr. Who的專業意見。民間偏方有用，但不可能適合每個人，所以要結合專業醫生的診斷來配合嘗試。
2010年12月21日
介紹了適合寒性體質糖尿病患者的青檸煲雞食療後，不到幾天，便 收到了第一個反應。肥艾迪一看見我就說：青檸煲雞湯又酸又苦！我摸不着頭腦，肥艾迪為什麼要吃青檸煲雞湯？原來他也有糖尿病。他平時不能吃米麵，如果吃了 糯米或油炸東西，血糖會上到 13、 14，高踞難下。一直以來，他靠吃兩種營養補充品維持血糖，每瓶分別是港幣 370元，和美金 79元！後來已經無效，他只好吃西藥，但西藥會對肝腎有害，他想不吃，再下面的選擇，只有打胰島素。就在這打還是不打的關口，他開始服食青檸煲雞，這個食 療本來是一隻雞煲四隻青檸，是一個星期的量，每天喝湯，吃雞。但他只煲 4天的量，湯所以非常酸，他還每天吃半個連皮的青檸。如此勇敢，換來一個驚喜，連吃三天後，他的血糖有了變化。在服用湯劑前，他的血糖在空腹時候是 7，飯後兩小時是 10到 12，服用湯劑 3天後，空腹是 5.8，飯後兩小時是 7.5，成功減下了血糖，便宜無害的青檸煲雞為寒性體質糖尿病患者立下了功！
糖尿病不可以不理，它會演變成腎病，眼會瞎，有了傷口不癒合。肥艾迪 有位長輩好吃，吃得勇也吃的猛，得了糖尿後他不忌口，也不理，發展到鋸了一條腿，他還不理，也不忌口，又鋸了一條腿，還是不理還是不忌口，發展到腎衰竭到 壞死，最後變成尿毒症而死。我聽見後，覺得好像看了一部戰爭片，片中的英雄死得好悲壯！
糖尿病不可以不理，它會演變成腎病，眼會瞎，有了傷口不癒合。肥艾迪 有位長輩好吃，吃得勇也吃的猛，得了糖尿後他不忌口，也不理，發展到鋸了一條腿，他還不理，也不忌口，又鋸了一條腿，還是不理還是不忌口，發展到腎衰竭到 壞死，最後變成尿毒症而死。我聽見後，覺得好像看了一部戰爭片，片中的英雄死得好悲壯！
2010年12月22日
天師伍啟天認為，糖尿病者的身體看來肥壯，其實很虛，青檸煲雞 湯對體質虛寒的糖尿病患者來說，青檸起了降糖作用，雞則起了滋補的作用。肥艾迪對飲食極為講究，雖然青檸煲雞是藥膳，他也盡可能把味道調好。他的感覺是， 雞和青檸要分開煲，因為青檸含大量檸檬酸，會抑制雞肉的蛋白質分解，雞湯不容易出味。他是這樣煲「降糖青檸雞湯」的：
雞一隻，開膛洗淨去肥油。把 雞腿，雞翼斬下留作他用（可做醉雞，咖喱雞等）。其他雞肉斬塊。放入湯煲加適量水，記得要用冷水煲湯，雞湯才會出味，但雞肉肯定成了無味的湯渣了。所以用 雞腿，雞翼做的醉雞或咖喱雞便可以彌補損失。雞湯不能先放調料，包括鹽。水滾後撇掉浮在湯面的白沫，調小火（調至水似滾非滾），煲一個半小時。同時用一小 瓦煲放兩大碗水，把切半的四個連皮青檸放入小瓦煲，水滾後調小火，煲一個小時。等雞湯煲好了，把青檸連湯一起倒入雞湯煲內，再一起用中火煲半小時，調味即 可。
這是大師做藥膳的方法，我們就只會把所有東西同時往鍋裏扔。但肥艾迪還是加了一句：「此湯只作藥膳，喝時苦過弟弟！」
苦則苦矣，有 效，這很重要。青檸是這湯劑的主角，無害，所以體質熱的糖尿病患者也不妨試試，如果怕雞太補，可以用瘦豬肉一塊，一樣放 4個青檸，其他細節與煲雞湯一樣。也可以乾脆只用青檸煲水，但千萬不能放糖。肥艾迪每天喝 2碗青檸煲雞湯， 3天生效，不再吃藥，他準備每個星期都煲一次。一定要忌口，切記！
雞一隻，開膛洗淨去肥油。把 雞腿，雞翼斬下留作他用（可做醉雞，咖喱雞等）。其他雞肉斬塊。放入湯煲加適量水，記得要用冷水煲湯，雞湯才會出味，但雞肉肯定成了無味的湯渣了。所以用 雞腿，雞翼做的醉雞或咖喱雞便可以彌補損失。雞湯不能先放調料，包括鹽。水滾後撇掉浮在湯面的白沫，調小火（調至水似滾非滾），煲一個半小時。同時用一小 瓦煲放兩大碗水，把切半的四個連皮青檸放入小瓦煲，水滾後調小火，煲一個小時。等雞湯煲好了，把青檸連湯一起倒入雞湯煲內，再一起用中火煲半小時，調味即 可。
這是大師做藥膳的方法，我們就只會把所有東西同時往鍋裏扔。但肥艾迪還是加了一句：「此湯只作藥膳，喝時苦過弟弟！」
苦則苦矣，有 效，這很重要。青檸是這湯劑的主角，無害，所以體質熱的糖尿病患者也不妨試試，如果怕雞太補，可以用瘦豬肉一塊，一樣放 4個青檸，其他細節與煲雞湯一樣。也可以乾脆只用青檸煲水，但千萬不能放糖。肥艾迪每天喝 2碗青檸煲雞湯， 3天生效，不再吃藥，他準備每個星期都煲一次。一定要忌口，切記！
2010年12月23日
肥艾迪的人生態度：治病的過程也不一定是苦哈哈的。他把做青檸雞湯剩下的雞腿、雞翅膀做醉雞，補償服用這糖尿病食療時的苦酸。
材 料：雞腿、翼各一對。葱一棵，生薑兩片，花椒十粒，白糖一茶匙，清麻油，上好的花雕適量（如用其他紹興酒就不夠香甜）；蝦露適量。（上好的泰國蝦露比較容 易買到，魚露也可用。但魚露比較腥鹹，份量就要適當減少，如換用魚露就要用兩茶匙白糖。）一般酒家用黃酒加鹽做醉雞，比較寡味。
雞的做法：煮滾 水，水的份量以蓋過雞腿、雞翅膀為準，加入葱、生薑和花椒，待水再滾後，把雞放進鍋內。蓋上鍋蓋煮12-15分鐘（視雞腿、雞翅膀的大小）。熄火，不要揭蓋燜 30分鐘。把雞腿、雞翅膀撈出攤涼（記得不要把湯水倒掉，配醉雞湯汁時要用），放入有蓋的瓷或玻璃容器內。
醉汁的做法：把攤凍的雞湯用廚紙濾清， 加一茶匙白糖，攪化。以 2比 1的比例，加一份花雕酒，一份蝦露（如用魚露份量適當減少）。比如 2碗雞湯，就加一碗花雕，一碗蝦露，總量以蓋過雞為準。蓋上蓋入雪櫃。隔天晚上取出雞腿、雞翅膀斬件，加幾滴清麻油就成香氣撲鼻美味的醉雞了。用剩的汁， 不要浪費倒掉。還可以留在下次用。只要把汁煲滾 5分鐘，攤涼加少許花雕就可以入雪櫃保留一個月。如你是食肉怪獸，把半個元蹄洗淨切大件，把煮的時間改成 30分鐘。照以上方法做，就是佐酒絕佳的白切蝦油露元蹄。
我相信這個青檸煲雞湯加醉雞套餐，是史上最正的糖尿病食療方！
材 料：雞腿、翼各一對。葱一棵，生薑兩片，花椒十粒，白糖一茶匙，清麻油，上好的花雕適量（如用其他紹興酒就不夠香甜）；蝦露適量。（上好的泰國蝦露比較容 易買到，魚露也可用。但魚露比較腥鹹，份量就要適當減少，如換用魚露就要用兩茶匙白糖。）一般酒家用黃酒加鹽做醉雞，比較寡味。
雞的做法：煮滾 水，水的份量以蓋過雞腿、雞翅膀為準，加入葱、生薑和花椒，待水再滾後，把雞放進鍋內。蓋上鍋蓋煮12-15分鐘（視雞腿、雞翅膀的大小）。熄火，不要揭蓋燜 30分鐘。把雞腿、雞翅膀撈出攤涼（記得不要把湯水倒掉，配醉雞湯汁時要用），放入有蓋的瓷或玻璃容器內。
醉汁的做法：把攤凍的雞湯用廚紙濾清， 加一茶匙白糖，攪化。以 2比 1的比例，加一份花雕酒，一份蝦露（如用魚露份量適當減少）。比如 2碗雞湯，就加一碗花雕，一碗蝦露，總量以蓋過雞為準。蓋上蓋入雪櫃。隔天晚上取出雞腿、雞翅膀斬件，加幾滴清麻油就成香氣撲鼻美味的醉雞了。用剩的汁， 不要浪費倒掉。還可以留在下次用。只要把汁煲滾 5分鐘，攤涼加少許花雕就可以入雪櫃保留一個月。如你是食肉怪獸，把半個元蹄洗淨切大件，把煮的時間改成 30分鐘。照以上方法做，就是佐酒絕佳的白切蝦油露元蹄。
我相信這個青檸煲雞湯加醉雞套餐，是史上最正的糖尿病食療方！
2010年12月24日
肥艾迪的青檸雞湯是太太白蓮達負責煲的，她讓我把其中的經驗記 錄下來和讀者分享，很感謝她的支持。白蓮達說，青檸雞湯喝到第三天，肥艾迪的血糖才開始下降。第一個星期服用了一劑，應該服用七天的湯，肥艾迪四天喝完， 每天兩碗，服用湯劑的日子裏，三餐飲食照常，把食療當成普通湯水佐膳，一面吃飯，一面喝湯，或者飯後感覺不太飽的時候才喝。這其中還有一個細節，肥艾迪把 青檸徹底煲爛，還每天連皮吃掉半個，核吐掉。第二個星期，白蓮達煲第二劑，中間停了幾天沒有飲，血糖重新升高，肥艾迪又飲湯三天，照舊在第三天，血糖再次 下降。有關忌口：肥艾迪不是一個乖病人，沒有認真地忌口，比如糖尿病人忌吃的澱粉類，他還是照常吃，只是分量少了。肥艾迪自己出自醫家名門，從小受家中氣 氛薰陶，明白什麼樣的飲食結構對治療糖尿病最好，無奈他的一手菜實在做得出神入化，老婆又體貼，要百分之百忌口，實在為難。肥艾迪說，澱粉中，麵粉做的東 西對糖尿病最不好，例如麵條、饅頭、油炸鬼、煎堆等，糯米也極不好，最理想的是將主食改為燕麥，即麥片，但不要用即沖型的，而是需要煮的那種。米飯應當改 吃糙米，或者薯仔，在吃薯仔之前，刨去五分之一的皮，放置一天至一天半，讓薯仔的糖份結構起變化，便會適合糖尿病人。不要擔心青檸太酸有害身體，肥艾迪說 得對，比起胃酸，青檸的酸根本不算什麼。但胃病患者要謹慎。喝湯降血糖所需的日子會因人而異，食療不同西藥，天師本來說是 2、 3個星期。
2010年12月25日
以下是 2個治糖尿病的良方，我的意見，是先試青檸煲雞，如果無效，再試苦瓜方，如果不肯定，可以請教 Dr Who，他免費為讀者診斷和跟進。
苦 瓜方比較適合熱性體質。當歸五錢，川芎五錢，白芍五錢，熟地五錢，苦瓜約十二両的一條，五樣東西，加四味藥：淮山、杜仲、正黃耆，蘇黨參各三錢。四碗半水 煎成二碗，早餐前廿分鐘服下，晚上藥渣翻煲，用二碗半水煎一碗，也是在飯前二十分鐘服下。連喝一個月，一個月後去檢查一下糖尿，看看是否已經好轉。
青 檸煲雞比較適合寒性體質。身圓的青檸不是在茶餐廳被用來製作檸檬水的黃皮橢圓檸檬，黃皮檸檬沒有療效，青檸又叫泰國青檸。做法：去皮和去黃油的雞一隻，青 檸四隻，先用滾水煮雞五至十分鐘，去湯上白沫，青檸連皮一切二，加入雞湯中，連雞一起再煲兩小時，加鹽調味，是一個星期的量，每天飲一碗至多碗都可。第二 個星期重複。第三個星期，雞與青檸減半，一星期飲用四、五天即可。三個星期結束後，可以驗一下血糖，如果有效，以後每星期或每隔一星期煲此湯一次。
即 使超重二十磅，只要減掉體重的百分之五，患糖尿病的風險就會降低百分之七十；每天走路三十五分鐘，減低患糖尿病風險百分之八十；多吃粗纖維（即高纖維）食 物；一周吃快餐食物不超過兩次，否則身體對胰島素的敏感度會降低一倍；火腿及香腸一周不可進食超過五次，否則危險增加百分之四十三；少肉多菜；睡眠不足六 小時，糖尿病風險增加一倍，但超過八小時，危險增加三倍；長期壓力過大會導致血糖升高。
苦 瓜方比較適合熱性體質。當歸五錢，川芎五錢，白芍五錢，熟地五錢，苦瓜約十二両的一條，五樣東西，加四味藥：淮山、杜仲、正黃耆，蘇黨參各三錢。四碗半水 煎成二碗，早餐前廿分鐘服下，晚上藥渣翻煲，用二碗半水煎一碗，也是在飯前二十分鐘服下。連喝一個月，一個月後去檢查一下糖尿，看看是否已經好轉。
青 檸煲雞比較適合寒性體質。身圓的青檸不是在茶餐廳被用來製作檸檬水的黃皮橢圓檸檬，黃皮檸檬沒有療效，青檸又叫泰國青檸。做法：去皮和去黃油的雞一隻，青 檸四隻，先用滾水煮雞五至十分鐘，去湯上白沫，青檸連皮一切二，加入雞湯中，連雞一起再煲兩小時，加鹽調味，是一個星期的量，每天飲一碗至多碗都可。第二 個星期重複。第三個星期，雞與青檸減半，一星期飲用四、五天即可。三個星期結束後，可以驗一下血糖，如果有效，以後每星期或每隔一星期煲此湯一次。
即 使超重二十磅，只要減掉體重的百分之五，患糖尿病的風險就會降低百分之七十；每天走路三十五分鐘，減低患糖尿病風險百分之八十；多吃粗纖維（即高纖維）食 物；一周吃快餐食物不超過兩次，否則身體對胰島素的敏感度會降低一倍；火腿及香腸一周不可進食超過五次，否則危險增加百分之四十三；少肉多菜；睡眠不足六 小時，糖尿病風險增加一倍，但超過八小時，危險增加三倍；長期壓力過大會導致血糖升高。
(引自https://hoball.wordpress.com/2011/01/10/%E5%9A%B4%E6%B5%A9%E4%BB%8B%E7%B4%B9%E9%9D%92%E6%AA%B8%E9%9B%9E%E6%B9%AF%E6%B2%BB%E7%B3%96%E5%B0%BF%E7%97%85/)
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